Ресторан отеля ICON’S Above & Beyond в Гонконге

В солнечный день вид из ресторана отеля ICON на 28 этаже является идеальным для вдохновения. Лодки любой формы и размера проплывают через гавань, и бешеная жизнь города Гонконг летит стремительными темпами. В номере отеля время движется в гораздо более спокойном темпе. Приглушенные цвета, темные деревянные стены и окна от пола до потолка создают уютное, изысканное пространство.

Дим-сам и основные блюда подают официанты, и мои первые несколько укусов говорят о том, что пища Гонконга является необычной и своего рода уникальной. Смачный трюфель на сливочном желтке из яичного запекшегося в улун чая. Сладкие порции манго в обжаренных креветочных рулетиках добавляют нотку чего-то особенного, не умаляя аутентичного аромата блюд. Хрустящая кисло-сладкая свинина Кагосима с бордоским красным винным уксусом мягкая и сочная, прекрасно сбалансированная с хрустящими ломтиками груши.

Такие ингредиенты, как говядина вагю, вольфберри, свинина куробута, морской еж и гусиная печень дополняют меню изысканной дим-сам. Эти ароматы, безусловно, добавляют что-то уникальное, но это качество и отличная техника, которая действительно выделяет блюда.

Шеф-повар Joseph Tse, ранее шеф-повар de cuisine в Mandarin Oriental Hong Kong, не экспериментирует ради этого. Оставаясь верным основам аутентичной кантонской кухни, он добавляет только те ингредиенты, которые наилучшим образом дополняют оригинальные блюда и максимизируют аромат. Он также знает, что оставаться подлинным не означает уклоняться от перемен. В течение более чем 20 лет он выбрал оригинальный путь приготовления данных блюд.

Десерт прост и неприхотлив с ингридиентами, такими как мед, который покрыл яйцо с мармеладом, а также выбор тутового и белого кунжутного мороженого или более мощной шоколадной версии, наполненной китайским духом.
Отель Above & Beyond расположен в инновационном новом дизайн-отеле ICON в восточной части района Цим Ша Цуй. Он также предлагает своим гостям более непринужденную трапезу на рынке, где есть станции изысканной кухни, предлагающие вкусовые решения блюд со всего мира.